Arroz con pollo braseado
Arroz especiado y donde el protagonista de esta receta es el pollo braseado.
Porciones
Aderezo/salsa pitu
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Pollo 800 g
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Aceite de oliva 175 ml
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Romero fresco 170 g
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Tomillo fresco 80 g
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Laurel 30 g
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Brandy 100 ml
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Ajo 67 g
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Cebolla 200 g
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Pimiento rojo 184 g
Arroz
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Arroz 750 g
Preparación
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Aderezo/salsa pitu
- Primero brasear el pollo con las hiervas, el pimiento y la cebolla. Por otra parte poner el ajo en el aceite y en la cazuela, una vez dorado, realizar un sofrito intenso del pollo y el Caldo de Gallina Knorr.
- Flambear con el brandy, añadir un poco de agua y extraemos parte del liquido para que junto con el Roux podamos realizar una salsa, para posteriormente guarnecer el arroz. Así mismo extraemos algunas piezas limpias para después guarnecer.
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Arroz
- En la misma cazuela y con el resto del sofrito y pollo, añadir el arroz. Cubrir con el Caldo de Gallina Knorr y cocinar durante 20 minutos hasta que esté seco.
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Decoración
- Racionar con la ayuda de un molde, guarnecer con la salsa de pollo y las piezas extraídas previamente.
