En un restaurante, mantener los equipos de cocina en óptimas condiciones es fundamental para evitar interrupciones, reducir costos y ofrecer un servicio seguro y eficiente. Además, la higiene en los equipos de cocina garantiza la seguridad alimentaria y una mejor experiencia para los clientes. En Unilever Food Solutions comprendemos esta preocupación y a continuación compartimos consejos claves sobre la limpieza y mantenimiento de equipos de cocina, así como recomendaciones para implementar un plan de mantenimiento preventivo que permita extender la vida útil de los electrodomésticos y maquinaria.
¿Qué equipos de cocina necesitan más mantenimiento?
Es esencial identificar los equipos de cocina que requieren un cuidado especial para evitar averías.
a) Heladeras y freezers:
● Limpiá los condensadores y filtros cada tres meses para prevenir sobrecalentamientos.
● Revisá las gomas de las puertas y reemplazalas si están dañadas para garantizar un buen sellado.
● Asegurate de realizar una correcta desinfección de los equipos de cocina para evitar la proliferación de bacterias.
b) Cocinas y hornos
● Limpiá los quemadores y hornallas semanalmente para evitar obstrucciones.
● Verificá las válvulas de gas y asegurate de que no haya fugas.
● Desincrustá restos de grasa y alimentos de las paredes del horno para evitar incendios o malos olores.
c) Freidoras
● Cambiá el aceite con frecuencia, sobre todo cuando se oscurece.
● Limpiá las resistencias eléctricas para asegurar un calentamiento eficiente.
● Retirá los restos de comida del filtro y la bandeja para evitar obstrucciones.
d) Campanas extractoras
● Limpiá los filtros de grasa una vez por semana para evitar acumulación de suciedad.
● Revisá el motor de extracción periódicamente.
● Utilizá productos específicos de la lista de productos de limpieza de cocina para desengrasar y desinfectar las superficies.
Lista de productos de limpieza de cocina esenciales
Para garantizar una correcta higiene en los equipos de cocina, es fundamental contar con los productos adecuados. Acá te dejamos una lista básica:
● Desengrasante industrial: Ideal para hornos, freidoras y campanas extractoras.
● Limpiador multiuso desinfectante: Perfecto para mesadas y superficies.
● Detergente neutro: Para utensilios y partes delicadas de los equipos. 
● Desinfectante en aerosol: Para realizar la desinfección de equipos de cocina sin dañar las superficies.
● Esponjas y paños de microfibra: Para una limpieza efectiva sin rayar. 
● Cepillos y rasquetas: Para retirar residuos incrustados.
Mantenimiento preventivo: qué no hacer
● No postergues las reparaciones: Ignorar una pequeña falla puede derivar en un problema más grande.
● No uses productos de limpieza inadecuados: Usar químicos corrosivos puede dañar componentes importantes.
● No sobrecargues los equipos: Respetar la capacidad máxima de cada electrodoméstico evita desgastes prematuros.
En resumen, el mantenimiento adecuado de los equipos de cocina es una inversión inteligente que garantiza la eficiencia y seguridad de tu restaurante. Además de beneficiar la optimización del consumo energético, generar menores costos de reparación y alagar la vida útil de los artefactos. Cuidar tus equipos significa cuidar tu negocio. ¡La prevención siempre es más rentable que la reparación!
