¿Cómo es el proceso de deshidratacion de alimentos?
Primero, en Unilever Food Solutions se seleccionan ingredientes en su punto exacto de maduración, asegurando sabor, color y nutrientes. Por ejemplo, la Base de Tomate Deshidratado Knorr está hecha con 88 tomates elegidos en el momento justo para garantizar una acidez ideal para las salsas.
Luego, se lavan y se someten a un secado controlado: reduciendo el contenido de agua por debajo del 5 % hasta obtener escamas secas. Finalmente, se trituran y empaquetan, listos para un uso rápido en cocina.
Este proceso de deshidratación conserva la estructura de los alimentos, mantiene su perfil nutricional y concentra los sabores.
¿Para qué deshidratar alimentos en tu cocina?
· Disponibilidad constante: podés usar tomates o cebolla fuera de temporada sin perder calidad.
· Almacenaje y manipulación fáciles: ocupan poco espacio y el stock dura más tiempo.
· Versatilidad: se pueden rehidratar o usar directamente como condimento seco, agilizando la operación en momentos de alta demanda.
¿Cuáles son los beneficios de deshidratar alimentos?
La vida útil de los alimentos deshidratados es más larga porque se minimiza el crecimiento microbiano y así se reduce el desperdicio. De la misma forma, los perfiles aromáticos se intensifican, dando como resultado una experiencia culinaria más elevada.
Los tiempos de producción se agilizan, ayudando a la estandarización de recetas, sobre todo en restaurantes con equipos rotativos. Tener en la cocina productos deshidratados como el caldo de verduras granulado Knorr o caldo de carne deshidratado Knorr ahorra espacio de almacenamiento y transporte.
¿Cuáles son las ventajas de deshidratar alimentos?
- Uniformidad asegurada: cada lote mantiene la misma calidad en acidez, color y textura, ideal para bases estables en salsas y caldos.
- Optimización operativa: se reducen pasos de preparación, lo que acelera el servicio durante picos de demanda.
- Rentabilidad inteligente: mayor rendimiento por kilo y menos merma reducen costos directos.
Usos prácticos en cocina de los alimentos deshidratados
- Salsas y fondos: la Base de Tomate Deshidratado Knorr permite una salsa brillante y consistente, clave para platos abundantes como milanesa en salsa napolitana y calamares rellenos con salsa de pimientos.
- Condimentos: tomates, ajo, cebolla y hierbas deshidratadas entran en un mix de especias, potenciando emplatados.
- Entender cómo es el proceso de deshidratación de alimentos, para qué deshidratar alimentos, cuáles son los beneficios de deshidratar alimentos y cuáles son las ventajas de deshidratar alimentos posiciona esta técnica como esencial para la cocina profesional. Alargar vida útil, mejorar sabores, agilizar producción y reducir desperdicio representan una mejora real en eficiencia, sustentabilidad y rentabilidad.
Implementar alimentos deshidratados en tu restaurante, apoyado en productos de calidad como los de Unilever Food Solutions, puede transformar tu operación, optimizar tu carta y ofrecer platos con sabores concentrados, identidad y consistencia día tras día.
