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Los costes de los alimentos varían por diversas razones. Saber cómo comprar y usar los ingredientes de manera inteligente puede generar mejores márgenes de beneficio. Mira esta serie para descubrir más.
Una vez se ha diseñado el menú, hay más cosas todavía que se pueden hacer para sacarle el mayor provecho a cada ingrediente. Cuanto menos desperdicios produce una cocina, más rentable se vuelve. Te enseñamos cómo en este vídeo.
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